29 janvier 2026

5 astuces pour réussir sa pâtisserie avec Holéo

Remplacer le beurre par une huile végétale en pâtisserie, c'est possible — et même avantageux. Avec Holéo, vous obtenez le même goût beurré avec 40% de matière en moins. Voici nos 5 astuces pour des résultats parfaits à chaque fois.

Astuce n°1 : La règle du 60/100

C'est la règle d'or. Pour 100 g de beurre dans une recette, utilisez 60 ml de Holéo. Pourquoi ? Parce que le beurre contient environ 15-18% d'eau, alors que Holéo est 100% huile. Vous avez besoin de moins de matière pour le même résultat.

Exemple concret : une recette de gâteau au yaourt qui demande 80 g de beurre fondu ? Remplacez par 48 ml de Holéo (environ 3 cuillères à soupe et demie).

Astuce n°2 : Ne pas la chauffer avant

Le beurre doit être fondu, pommade, ou découpé en dés selon les recettes. Avec Holéo, c'est beaucoup plus simple : elle est liquide à température ambiante. Versez-la directement dans votre préparation. Pas de micro-ondes, pas d'attente, pas de beurre qui éclabousse.

Astuce n°3 : Idéale pour les pâtes levées

Les brioches, les babas, les pains au lait : Holéo donne des résultats exceptionnels sur les pâtes levées. Le secret ? Sa consistance liquide s'incorpore parfaitement dans la pâte sans créer de grumeaux. La mie reste moelleuse et aérée, avec un léger goût beurré.

Astuce bonus : ajoutez Holéo en fin de pétrissage pour une meilleure absorption par le réseau de gluten.

Astuce n°4 : Parfaite pour les crêpes et pancakes

Pour une pâte à crêpes ou à pancakes, Holéo est le remplacement idéal du beurre fondu. Elle se mélange instantanément, ne fige pas dans la pâte froide, et donne un résultat doré et savoureux. Bonus : la poêle n'a même pas besoin d'être graissée si vous ajoutez Holéo directement dans la pâte.

Astuce n°5 : Cookies croustillants, cœur moelleux

Les cookies au beurre sont délicieux mais souvent très riches. Avec Holéo, vous obtenez la même texture — croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur — avec moins de matière grasse saturée. Le secret : ne pas trop mélanger la pâte après l'ajout de Holéo pour garder des poches d'air.

Le tableau de conversion rapide

Beurre dans la recette	Holéo à utiliser	Cuillères à soupe
50 g	30 ml	2 c.à.s.
100 g	60 ml	4 c.à.s.
150 g	90 ml	6 c.à.s.
200 g	120 ml	8 c.à.s.
250 g	150 ml	10 c.à.s.