2026년 2월 10일

버터 vs 식물성 오일의 환경적 영향

프랑스는 세계 최대 버터 소비국입니다. 하지만 이 일상 제품 뒤에는 상당한 환경 비용이 숨겨져 있습니다. 탄소 발자국, 물 소비, 토지 사용 : 수치가 말해주는 것과 식물성 오일로 전환하는 것이 왜 진정한 차이를 만드는지 알아봅니다.

탄소 발자국 : 큰 차이

버터 1kg을 생산하면 약 12kg의 CO₂ 당량이 발생합니다. 버터 1kg을 만들기 위해 약 22리터의 우유가 필요하기 때문에 온실가스 배출량이 가장 많은 식품 중 하나입니다 — 따라서 낙농 사육의 전체 체인이 필요합니다 : 소 사료, 반추 메탄, 운송, 가공.

반면 해바라기유 또는 카놀라유 1리터를 생산하면 약 1.5~3kg의 CO₂ 당량이 발생합니다. 버터보다 4~8배 적습니다.

물 소비량

낙농 축산업은 물을 많이 소비합니다. 버터 1kg 생산에는 약 5,500리터의 물이 필요합니다(식수, 사료 작물 관개, 세척). 해바라기유 1리터에는 약 1,200리터의 물이 필요합니다 — 약 5배 적습니다.

농지 사용

낙농 생산은 가장 많은 농지를 소비하는 분야 중 하나입니다. 목초지와 소에게 먹일 콩/옥수수 재배지를 합치면 버터 1kg 생산에 약 15m²의 토지가 동원됩니다. 훨씬 효율적인 해바라기 및 카놀라 재배는 생산되는 오일 1리터당 2~4m²만 필요합니다.

이러한 재배는 또한 토양 비옥도와 생물 다양성에 기여하는 농업 순환에 쉽게 통합됩니다(카놀라와 해바라기는 훌륭한 꿀 식물입니다).

팜유는 어떨까?

모든 식물성 오일이 동등하지는 않습니다. 식품 산업에서 많이 사용되는 팜유는 동남아시아의 대규모 삼림 벌채 및 생물 다양성 손실과 관련이 있습니다. 그래서 Holéo는 팜유를 전혀 사용하지 않는 선택을 합니다 — 오직 프랑스 또는 유럽에서 재배된 해바라기와 카놀라만 사용합니다.

Holéo의 짧은 공급망

Holéo는 단순한 대체를 넘어섭니다. 전체 공급망이 환경적 영향을 최소화하도록 설계되었습니다 :

• 현지 원재료 : 프랑스 또는 유럽에서 재배된 해바라기유와 카놀라유
• Lapalisse에서 정제 : 프랑스 짧은 공급망의 Huilerie de Lapalisse에서
• 현장 향료 첨가 : 같은 산업 단지에 있는 Food Ingredients에서
• 현지 포장 : Lapalisse(Allier)에서 병입

이 초단거리 공급망은 운송, 중간 단계를 줄이고 따라서 제품의 총 탄소 발자국을 줄입니다.

환경 비교

영향	버터 (1kg)	식물성 오일 (1L)
CO₂ 당량	~12 kg	~2 kg
필요 물	~5,500 L	~1,200 L
농지 면적	~15 m²	~3 m²
팜유	아니오	아니오 (Holéo)
생물 다양성	부정적 영향 (축산)	긍정적 (꿀 식물)

모든 행동이 중요합니다

버터를 현지 팜유 없는 식물성 오일로 대체하는 것이 혼자서 지구를 구하지는 않습니다. 하지만 수백만 가구에 걸쳐 곱하면 구체적인 지렛대가 됩니다. Holéo를 선택하는 것은 버터 맛을 존중하면서 기후, 물, 농지에 대한 영향을 크게 줄이는 제품을 선택하는 것입니다.